Si vous connaissez Bangkok, alors vous êtes certainement passé à côté d’un restaurant de rue proposant des Khanom Khrok ! Ce sont des petits gâteaux à la noix de coco garni avec soit des grains de maïs ou bien de l’oignon nouveau.
Ingrédients :
35cl de crème de coco
2,5 cuillères à soupe de tapioca
50g de pulpe de noix de coco fraîche pilée
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile végétale
50g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
400g de farine de riz
3 cuillères à soupe de riz cru pilé
75cl de lait de coco
1 oignon nouveau (garniture)
Préparation :
Dans une casserole, mettez la crème de coco ainsi que les 50g de sucre en poudre. Placez-les sur le feu et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Une fois que c’est fait, incorporez le tapioca et placez le tout au réfrigérateur.
Dans un saladier à part, mélangez la farine de riz, le riz cru, le sel, le lait de coco, la pulpe de coco et la cuillère à soupe de sucre.
À présent, un moule à Khanom Khrok sera nécessaire. Huilez-le et placez-le sur feu moyen. Dès qu’il est chaud, placez-y la préparation contenant du riz pour remplir le moule au deux tiers. Ajoutez maintenant la préparation au tapioca. Placez à présent la garniture finement ciselée (l’oignon nouveau). Fermez le moule et laissez cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’ils soient assez solides que pour les démouler. Une fois démoulés, rassemblez les deux par deux pour ainsi former une sphère. Dégustez-les chaud.
