Catégorie : Cuisine

Crème brûlée au foie gras

La crème brûlée n’est pas seulement un dessert. Cela peut également être une entrée ou bien simplement un apéritif. En période de fêtes, vous pouvez cuisiner une crème brûlée composée de foie gras. Le foie gras étant un aliment typique des fêtes de Noël, ça fera un carton dans votre menu !

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Moules au cidre

Pour innover lors de la préparation de vos moules lors des fêtes de Noël pourquoi ne pas les faire au cidre ? Tout le monde connait les moules marinières donc en changeant l’accompagnement des moules vous réussirez sans doute à en surprendre plus d’un.

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Bouillabaisse

La bouillabaisse est un plat typiquement marseillais. Ce plat est composé d’une soupe de poisson accompagnée de rouille, de croutons de pain, de sauce aïoli. Avec ce plat, vous ferez le plein de poissons et de bons produits de la mer. Une soupe originale qui vous satisfera en été comme en hiver.

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Quiche Lorraine

Les tartes sont parfois sucrées, mais aussi salées. La quiche lorraine est un bon exemple de tarte salée, qui comme son nom l’indique vient du département de la Lorraine situé dans la région Nord-Est de la France. Cette recette rencontra énormément de succès dans cette région et finit par s’étendre dans la France entière et même au-delà. Généralement, cette recette est servie en entrée mais si vous le désirez vous pouvez la servir en plat.

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Blinis au saumon

Les blinis sont des petites crêpes salées qui proviennent de Russie. Vous pouvez les garnir avec de nombreux ingrédients différents. Le meilleur reste le saumon. Il n’existe pas de meilleure façon de déguster le saumon fumé que sur un blinis avec de la crème épaisse. Cette recette ravira grands et petits. Faciles et rapide à préparer, rien de plus simple pour épater tout le monde.

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Pizza au fenouil et aux olives

Tout le monde connait la pizza, se plat italien typique et délicieux. Mais en avez-vous déjà fait vous même ? Ce n’est pas compliqué, tout est dans la disposition des ingrédients. Les pizzas du commerce sont souvent trop grasses ou trop salées. En les faisant vous même, vous pourrez vraiment choisir les ingrédients qui vous conviennent et la juste dose de ceux-ci.

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Aumônières croustillantes au fromage frais et au cumin

Cuisiner un apéritif ou une petite entrée simple est à la portée de tous. Quelques ingrédients, quelques minutes de votre temps et voilà c’est fait. Aucune technique ou expérience n’est requise dans cette recette. La simplicité est souvent le maitre mot des meilleures préparations. Les aumônières sont des petites bourses de pâtes, dans ce cas-ci filo, dans lesquelles vous pouvez disposer à peu près tout ce que vous voulez. Ici, la farce est un simple cube de fromage frais épicé au cumin.

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Salade de nouilles transparentes épicées (Yum Woon Sen) (ยำวุ้นเส้น)

Il existe une grande variété de nouilles chinoises. Les nouilles transparentes utilisées dans cette recette sont généralement faites à partir d’amidon de haricot mungo. Elles sont moelleuses et élastiques et deviennent transparentes au moment de la cuisson. Elles sont très populaires et servies dans de nombreux plats thaïlandais, notamment en salade ou en soupe. Grâce à l’association de ces nouilles avec d’autres ingrédients, cette salade simple à réaliser allie des saveurs et des textures différentes qui se marient parfaitement. Le croustillant des cacahuètes est exceptionnel et le céleri chinois ajoute de la fraîcheur à la salade. C’est un plat idéal à faire pour l’été. Il est fait ici avec des crevettes mais il est possible de remplacer cela par de la viande de porc, par exemple. Ce plat est meilleur s’il est dégusté immédiatement après la préparation. Il peut être préparé à l’avance à l’occasion d’une fête mais les saveurs seront moins intenses. Il peut servir d’entrée ou de plat principal.

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Curry de potiron (Gang Ped Fug Tong) (แกงฟักทอง)

Cette recette d’inspiration indienne est très colorée et savoureuse. En Asie, il est possible d’avoir du potiron toute l’année alors que chez nous il s’agit plutôt d’un légume d’automne. Sa chair est plus dense et d’un jaune plus brillant par rapport au potiron que l’on trouve chez nous. Dans cette recette, la douceur du potiron adoucit le piquant des piments ce qui en fait un plat doux. Le potiron accompagne parfaitement la viande de porc mais ce plat est aussi délicieux avec du poisson ou même en plat végétarien. Il peut être conservé et sera encore meilleur le lendemain, une fois que le potiron aura absorbé l’arôme des épices et que son parfum se sera dissous dans le curry. Servez chaud avec du riz.

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Soupe de champignons épicée (Mushroom Tom Yam/ Tom Yam Hed) (ต้มยำเห็ด)

Cette recette de soupe est une des plus populaires en Thaïlande. Elle plaira à tous, même à ceux qui ne sont pas séduits par la cuisine asiatique d’ordinaire. C’est un plat simple, parfait pour l’hiver, mais tout de même riche en saveurs avec son goût aigre et épicé à la fois. L’avantage de cette recette est que vous pouvez adapter l’assaisonnement selon vos désirs, si vous aimez votre soupe plus pimentée ou plus douce.

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Châtaignes d’eau au lait de coco (Ruby au lait de coco) (Tub Tim Grob) (ทับทิมกรอบ)

Ce dessert est très apprécié en Asie, surtout les jours de grande chaleur. Ses ingrédients rarement utilisés en Occident en feront une recette exceptionnelle et qui impressionnera vos amis. Les châtaignes d’eau chinoises proviennent d’une plante aquatique. C’est le bulbe de la plante qui est utilisé en cuisine. Quelques conseils, vous pouvez utiliser des châtaignes d’eau chinoise fraîches mais celles vendues en conserve sont déjà épluchées et prêtes à l’emploi. Pour le colorant, vous pouvez utiliser du jus provenant de betteraves cuites à l’eau bouillante afin que cela soit plus naturel. Ce dessert est délicieux servi avec de la glace pillée durant l’été.

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Nouilles à la sauce soja (Phat si io/Pad See Ew/ Pad Si Ew) (ผัดซีอิ๊ว)

Recette inspirée de la cuisine chinoise, c’est un plat populaire dans certaines régions d’Asie. Il est souvent mangé comme snack en Thaïlande. Il s’agit principalement d’un plat de nouilles frites à la sauce soja, d’où son nom (« si io » signifie sauce soja). Si la recette suivante est faite avec de la viande de porc, cela peut très bien être remplacé par des fruits de mer.

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Salade de poisson chat (ou poisson d’eau douce) croustillant à la mangue verte (Yam Pla Duk Fu) (ยำปลาดุกฟู)

Le nom d’origine de ce plat, Yam Pla Duk Fu, lui vient du poisson traditionnellement utilisé pour le réaliser : le poisson-chat (pla duk). Cette recette allie toutes les saveurs de la cuisine thaïlandaise : aussi bien le sucré que l’amer et le piquant du piment. Tout ses ingrédients se marient parfaitement pour donner une salade facile à réaliser mais pleine goût. Ce plat est servi en entrée mais il peut aussi être un plat principal car il est suffisamment consistant.

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Crabe au curry et tindoras (Gang Kua Pboo Loog Tum Lueng) (แกงคั่วปูลูกตำลึง)

Le tindora est le fruit issu d’une plante grimpante, de la famille des courges, que l’on trouve à l’origine en Asie mais aussi en Afrique et au nord de l’Australie. Il existe de nombreuses recettes à travers le monde utilisant le tindora. En voici un exemple dans un plat à base de chair de crabe. Servez ce plat savoureux chaud avec du riz.

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Boeuf au curry Panang (Panang Nua) (พะแนงเนื้อ)

Curry de boeuf Panang. Le nom de cette recette provient de l’île de Penang, située à l’ouest de la Malaisie. Elle est faite à base de viande de bœuf, de curry et de lait de coco. La recette allie les saveurs épicées et un goût très légèrement sucré. Il s’agit d’un plat en sauce mais il n’est pas conseillé de faire un curry trop épais. Servez ce plat chaud avec du riz.

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Tom Yam Kung (Tom Yum Goong) (ต้มยำกุ้ง)

Parlez de cette recette à un thaï et ses yeux se mettront à briller. Délicatement épicée au goût aigre-doux, cette soupe est sans conteste la recette la plus connue de la cuisine thaï. Chaque saveur d’herbes et d’épices s’y côtoient de manière subtile, feuilles de kaffir appelé aussi combava ou citronnier, citronnelle, coriandre, piment, jus de citron vert. A ce délicieux bouillon se mêlent des crevettes , des échalotes et des champignons chinois et le fumet de la sauce poisson.Faites vibrer vos papilles et celles de vos invités avec cette recette.

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Sate (satay) (สะเต๊ะ)

Le sate est une recette indonésienne de viande à faire au barbecue en petites brochettes. La viande est d’abord marinée dans un mélange spécial puis grillée et servie accompagnée d’une sauce et de légumes. Il existe plusieurs versions de cette recette, avec différentes viandes et assaisonnements. Elle est présentée ici avec du porc et une marinade au curry et au lait de coco.

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Som Tam (salade de papaye verte) (ส้มตำ)

Cette recette d’origine thaïlandaise, aussi appelée « som tam », est un plat très populaire dans ce pays mais aussi dans le monde entier. Ce plat allie parfaitement toutes les saveurs de la cuisine asiatique: le côté aigre de la papaye verte et du citron vert, le goût salé de la sauce nuoc-mâm, la douceur du sucre ainsi que les saveurs pimentées. Cela donne un plat élaboré et savoureux bien que très facile à réaliser.

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Cigarettes russes

Besoin d’un bon petit biscuit maison à déguster ? Besoin d’un petit quelque chose pour customiser vos glaces ? Optez donc pour une bonne petite cigarette russe, il n’y a rien de mieux question croustillant !

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