Les tartes sont parfois sucrées, mais aussi salées. La quiche lorraine est un bon exemple de tarte salée, qui comme son nom l’indique vient du département de la Lorraine situé dans la région Nord-Est de la France. Cette recette rencontra énormément de succès dans cette région et finit par s’étendre dans la France entière et même au-delà. Généralement, cette recette est servie en entrée mais si vous le désirez vous pouvez la servir en plat.
Ingrédients pour 1 quiche :
1 pâte brisée
120 gr de gruyère râpé
20 cl de crème
200 gr de lardons
20 cl de lait
3 oeufs
Noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation :
Mélangez dans un saladier, la crème, 2 oeufs entiers, 1 jaune d’oeuf, le lait, la noix de muscade. Lorsque vous mélangez, veillez à ne pas faire mousser la préparation. Passez-la au chinois puis assaisonnez de sel de de poivre. Placez le tout au frais.
Placez les lardons dans une casserole d’eau froide. Mettez là sur le feu et dès la première ébullition retirez les lardons et rincez-les à l’eau froide.
Mettez les lardons sur le fond de votre pâte brisée que vous aurez placé dans un moule à tarte recouvert d’une feuille de cuisson ou bien beurré et fariné. Ensuite, versez la préparation à base de crème jusqu’au bord de la pâte. Parsemez pour finir du gruyère râpé.
Préchauffez votre four à 180°C et faites la cuire durant 25 à 30 minutes.
