Les blinis sont des petites crêpes salées qui proviennent de Russie. Vous pouvez les garnir avec de nombreux ingrédients différents. Le meilleur reste le saumon. Il n’existe pas de meilleure façon de déguster le saumon fumé que sur un blinis avec de la crème épaisse. Cette recette ravira grands et petits. Faciles et rapide à préparer, rien de plus simple pour épater tout le monde.

Ingrédients pour 8 personnes :

8 tranches de saumon fumé
Mélange de 5 baies
1 cuillère à soupe d’oeufs de saumon (facultatif)
1 poignée de brins d’aneth
Fleur de sel
Poivre
1 pincée de sel
125 gr de farine
80 gr de beurre
2 oeufs
25 cl de lait
1/2 oignon violet (facultatif)
1 citron
Noix de muscade râpées

Préparation :

Tout d’abord il faut commencer par préparer les blinis. Pour cela, mélangez la farine et le sel dans un saladier. Au centre, créez une cavité pour pouvoir y mettre les jaunes d’oeufs. Ensuite, à l’aide de votre fouet délayez le tout avec le lait.

Dans un autre saladier, montez les deux blancs d’oeufs en neige que vous ajouterez dans le saladier où se trouve la farine. Maintenant, vous pouvez clarifier le beurre. C’est très simple, coupez votre beurre en morceaux de tailles égales et faites les fondre dans une poêle à feux très doux. Lorsque le tout est fondu, versez-le dans un récipient et lorsque toutes les particules blanches (petit lait) sont remontées à la surface enlevez-les à l’aide d’une petite cuillère. Ce qu’il reste dans votre récipient est donc le beurre clarifié.

Badigeonnez une poêle à crêpes avec ce beurre clarifié et disposez une cuillère de pâte. Vos blinis doivent faire plus ou moins 4 à 5 millimètres.

Battez la crème fraiche jusqu’à ce que des petits becs se forment au bout de votre fouet. Assaisonnez-la avec la fleur de sel, le mélange de 5 baies et la noix de muscade.

Disposez sur chaque blinis une tranche de saumon. Ajoutez-y un peu de jus de citron et du poivre. Au-dessus, disposez un peu de votre préparation à la crème et un peu d’aneth. Si vous le souhaitez, ajoutez également une rondelle d’oignon violet et quelques oeufs de saumon.