Pour innover lors de la préparation de vos moules lors des fêtes de Noël pourquoi ne pas les faire au cidre ? Tout le monde connait les moules marinières donc en changeant l’accompagnement des moules vous réussirez sans doute à en surprendre plus d’un.
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
2 kg de moules
200gr de lardons
1/2 bouteille de cidre brut
3 oignons
2 cuillères à soupe de persil
60gr de beurre
60gr de farine
25cl de crème fraiche
Sel, poivre
Préparation :
Lavez les moules et grattez-les si nécessaire. Dans une grande casserole, versez la moitié du cidre, les moules et salez, poivrez. Faites cuire à feu très vif. Lorsque les moules sont ouvertes, retirez-les de la casserole et passez le jus au chinois. Gardez le tout bien au chaud.
Faites dorer les lardons et les oignons coupés finement dans le beurre. Ajoutez-y la farine, lorsque cela forme des sortes de gruaux bruns, ajoutez le jus de cuisson précédemment passé au chinois et le cidre. Laissez chauffer le tout jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
Ajoutez la crème fraiche et fouettez le tout jusqu’à ce que des bouillons apparaissent.
Placez les moules dans un plat et versez la sauce dessus.