La vraie recette italienne des spaghetti carbonara. Si vous faisiez autrement, arrêtez tout de suite !

Ingrédients :

1 oeuf par personne + 1 oeuf pour le plat
Pancetta
Parmigiano Reggiano
Du sel, du poivre, de l’huile d’olive.
Des pâtes : spaghetti Barilla

Préparation :

Prenez une grande casserole,dans laquelle vous mettez un grand volume d’eau. Allumez le feu, mais ne salez pas l’eau tout de suite. Couvrez l’eau et attendez qu’elle bouille.

Dans un bol, cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Dans la recette traditionnelle de la carbonara, il ne fait utiliser que le jaune.

Dans les jaunes, ajoutez un peu de sel et un peu de poivre. Ajoutez-y ensuite le parmesan râpé.
Avec batteur électrique, battez les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux.

Ensuite, dans une petite poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive la pancetta préalablement tranchée, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

A présent, l’eau devrait s’être mise à bouillir. Ajoutez-y une poignée de gros sel, et oui, ce n’est pas de l’huile d’olive qu’il faut y mettre traditionnellement. Ajoutez-y maintenant les pâtes. Pour une personne, il faut environ 100 à 120g.

Les pâtes doivent être cuites al dente. Ajoutez ensuite la préparation aux oeufs dans les pâtes et mélangez délicatement. Ensuite, c’est au tour de la pancetta.

Servez dans des assiettes creuses, bon appétit !