Ingrédients :

Pour la pâte :
250g de farine
360g de semoule fine
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de sel
1/4 de cuillère à café de levure
1/3 de litre d’eau chaude

Pour faire le msemen :
225ml d’huile végétale
118g de beurre doux
118g de semoule

Préparation :

Mélangez dans un grand bol, tous les ingrédients secs.

Ajoutez ensuite l’eau chaude et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Vous devez obtenir une pâte molle et facile à pétrir, mais pas collante. Si elle est collante, ajoutez un peu de farine.

Posez la pâte sur un plan de travail au préalable fariné. Pétrissez-la avec vos mains durant 10 minutes. Vous pouvez cesser de la pétrir lorsque la pâte est molle et élastique.

Divisez la pâte en boules de la taille d’une petite prune. Couvrez les avec un essuie et laissez les reposer pendant 20 minutes. Prenez ensuite une boule aplatissez-la sur un plan de travail huilé. Étirez la pâte en un cercle le plus large possible (si vous huilez vos mains, cela sera plus facile)

Parsemez la pâte de beurre et de semoule. Plier la pâte en trois, comme vous le feriez pour une lettre. Plier la troisième (se trouvant en haut) vers le bas au centre, puis plier le bas vers le haut pour couvrir la première face.

Parsemez la pâte avec du beurre, saupoudrer avec peu de semoule, puis plier à nouveau en trois, jusqu’à obtenir une bande étroite de pâte.

Aplatissez la pâte pour éliminer les bulles d’air, saupoudrer à nouveau avec de la semoule, et rouler la pâte comme un tapis (en forme de bobine). Pincez l’extrémité de la pâte contre la bobine pour la sceller et que cela ne se décolle pas à la cuisson. Posez-le à la verticale sur un papier de cuisson. Avec un pinceau, badigeonnez les rouleaux de pâtes avec de l’huile d’olive et répétez l’action avec les autres boules.

Préchauffer une poêle ou crêpière à feu moyen. Dans l’ordre dans lequel vous les avez pliés, prenez un rouleau de pâte aplatissez-le en un cercle d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Essayez d’aplatir uniformément du centre vers l’extérieur de sorte que vous puissiez voir l’aspect « enroulé » de la pâte (comme un escargot).

Transférez la pâte aplatie sur la poêle ou la crêpière, et faites cuire pendant environ 5 minutes, en retournant à plusieurs reprises, jusqu’à ce que le meloui soit doré et que la pâte soit bien cuite.

Vous pouvez les servir comme chaud immergé dans un sirop composé à parts égales de beurre et de miel (faites chauffer le beurre et le miel jusqu’à ce que la sauce bouillonne).