Le tindora est le fruit issu d’une plante grimpante, de la famille des courges, que l’on trouve à l’origine en Asie mais aussi en Afrique et au nord de l’Australie. Il existe de nombreuses recettes à travers le monde utilisant le tindora. En voici un exemple dans un plat à base de chair de crabe. Servez ce plat savoureux chaud avec du riz.

Temps de préparation :20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de tindoras (ou « orteils de gentlemen »)
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
250ml de lait de coco
120ml d’eau
110g de chair de crabe
1 cuillère à café de sel

Préparation :

Préparez d’abord les tindoras en les lavant, en coupant les deux extrémités puis en les coupant en trois.

Mettez dans une casserole les 3/4 du lait de coco. Ajoutez la pâte de curry et mélangez à feu doux. Laissez frémir tout en mélangeant jusqu’à ce que le lait de coco rende l’huile rouge de la pâte de curry, soit pendant environ 5 minutes. C’est cette huile qui rehaussera par la suite le goût des épices.

Ajoutez alors les tindoras et mélangez. Ajoutez le reste du lait de coco. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez du sel si nécessaire, cela dépend si la pâte de curry est déjà bien salée ou non ainsi que la chair de crabe, que vous allez maintenant ajouter. Portez à ébullition à nouveau.

Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous aimez manger les légumes. Si vous souhaitez que les tindoras restent croquants, ne laissez pas cuire la préparation plus longtemps.