Si vous aimez les pâtes mais que vous en avez marre de manger italien, pourquoi ne pas préparez des nouilles thaïlandaises ? Après tout, la gastronomie de ce pays n’a rien à envie à l’Italie. Les saveurs du curry rouge sauront vous faire voyager à l’autre bout du monde.
Temps de préparation: 20 minutes Temps total:2 heures
Ingrédients pour deux personnes :
500 gr de boeuf
5 à 7 brins de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
2 cuillères à soupe d’échalotes frites
1 oeuf dur coupé en deux
Une petite poignée de poireaux coupés en rondelle
Une petite poignée de tofu très ferme coupé en dés
Une petite poignée de germes de haricots
1 tasse de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 oignon vert coupé en tranches
2 cuillères de sucre
Une petite poignée de nouilles de riz thaïlandaises
2 cuillères à soupe de vinaigre
3 tasses d’eau
Préparation :
La pâte de curry rouge est l’ingrédient principal pour ce plat, mais il est difficile à trouver, à part dans les supermarchés asiatiques. Avec de la pâte de curry rouge et quelques petits ingrédients additionnels, le goût s’approchera de l’original.
Si vous utilisez de la pâte de curry rouge, faites frire une demi-cuillère à café de coriandre et une demi-cuillère à café de cumin. Mélangez la coriandre et le cumin grillés et ajoutez-les à la pâte de curry rouge. Ajoutez une cuillère à café de poudre de curry. Vous avez désormais un équivalent de la pâte de curry rouge.
Allumez le feu en position feu doux. Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry jusqu’à la moitié de la casserole. Diluez la pâte avec une spatule et continuez à remuer. Laissez cuire jusqu’à voir une huile jaune.
Ajoutez le boeuf coupé en cubes et remuez jusqu’à ce que les cubes de boeuf soient enduits de la mixture. Ajoutez trois tasses d’eau, une cuillère à soupe d’échalotes frites, une de sucre et la sauce nuoc-mam. Laissez le couvercle de côté et laissez cuire jusqu’à ce que le boeuf soit tendre, environ une demi-heure, et pendant ce temps préparez le reste des ingrédients.
Faites bouillir un oeuf. Plongez les nouilles dans de l’eau chaude. Laissez-les immerger jusqu’à ce qu’elles ramollissent (environ dix minutes). Si vous remplacez l’eau par de l’eau chaude à chaque fois que celle-ci refroidit, les nouilles deviendront tendres plus rapidement. Pendant que vous attendez que les nouilles cuisent, coupez le poireau, l’oignon vert et la coriandre.
Coupez l’oeuf dur en deux. Lorsque les nouilles sont prêtes, mettez la moitié des nouilles dans un bol. Ajoutez la moitié du poireau, des germes de haricots, du tofu et de l’oeuf. Ajoutez le curry dans le bol de nouilles. Saupoudrez d’échalotes frites, d’oignon vert et de coriandre.
Assaisonnez avec la sauce nuoc-mam, le sucre et le vinaigre.
