Le curry masaman est un plat traditionnel thaïlandais pouvant être servi avec du riz. De tradition musulmane, il peut se préparer avec de nombreuses viandes différentes, ce qui laisse libre court à l’imagination de vos papilles.

Temps de préparation: 30 minutes. Temps total:1 heure 30

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

2 cuillères à soupe de sucre
250 g de bœuf
1 oignon de taille moyenne
1 bonne poignée noix de cajou
1 bâton de cannelle
15cl lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry Masaman
1 grosse pincée de cardamone
1 grosse pomme de terre
1/2 cuillère à soupe de sel
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin

Préparation:

Peler et couper les pommes de terre en morceaux assez gros. Couper le bœuf et l’oignon de la même taille. Vous pouvez le remplacer par du poulet ou de l’agneau si vous préférez. Comme cela a été dit dans l’introduction, ce plat s’accorde avec de nombreuses viandes différentes.

Faire chauffer le lait de coco et la pâte de curry masaman dans une casserole à feu moyen et remuer. Il faut que la pâte se délaye correctement dans le lait de coco. Remuer de manière constante afin d’éviter que le mélange ne colle. Quand vous voyez l’huile bouillir, ajouter la viande et remuer pour la couvrir de curry. Ajouter assez d’eau pour recouvrir la viande. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pommes de terre, les noix de cajou et l’oignon. Laisser mijoter 30 minutes (jusqu’à ce que le bœuf devienne tendre). Ajouter les pommes de terre, l’oignon et les noix de cajou. Laisser mijoter encore 20 minutes. Le mélange devrait se réduire et vous devriez pouvoir apercevoir les morceaux dans la préparation. Si cela manque de liquide, ajouter plus d’eau.