Le sate est une recette indonésienne de viande à faire au barbecue en petites brochettes. La viande est d’abord marinée dans un mélange spécial puis grillée et servie accompagnée d’une sauce et de légumes. Il existe plusieurs versions de cette recette, avec différentes viandes et assaisonnements. Elle est présentée ici avec du porc et une marinade au curry et au lait de coco.

Temps de préparation: 20 minutes. Temps total:30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Des bois de brochettes
2 cuillères à soupe de curry
120ml de lait de coco
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
450g de viande de porc

Préparation:

Tout d’abord, faites tremper les bois de brochettes une demi-heure dans l’eau, afin que celles-ci ne brûlent pas une fois posées sur le grill. Coupez le porc en fines lamelles, épaisses d’un demi-centimètre environ. Faites mariner le porc avec le curry, le sucre, le lait de coco et le sel pendant une demi-heure. Si vous n’avez pas le temps, frictionnez l’assaisonnement sur les tranches de viande pendant quelques minutes afin de faire pénétrer les saveurs.

Ensuite, mettez les morceaux de viande sur les brochettes. Il est recommandé de garnir les brochettes en poussant la viande plutôt qu’en l’enfilant à plat tel qu’il est fait dans les restaurants. Cela donnera une texture moins sèche, plus tendre et plus savoureuse à la viande.

Traditionnellement, le sate doit être cuit sur un grill rectangulaire et étroit. Le charbon doit être chaud mais il ne doit plus y avoir de flammes afin que la viande cuise uniformément sans brûler.