Cette recette d’origine thaïlandaise, aussi appelée “som tam”, est un plat très populaire dans ce pays mais aussi dans le monde entier. Ce plat allie parfaitement toutes les saveurs de la cuisine asiatique: le côté aigre de la papaye verte et du citron vert, le goût salé de la sauce nuoc-mâm, la douceur du sucre ainsi que les saveurs pimentées. Cela donne un plat élaboré et savoureux bien que très facile à réaliser.
Temps de préparation: 10 minutes.
Ingrédients pour deux personnes:
– 1 cuillère à café et demie de sauce nuoc-mâm
– 6 haricots verts
– 15g de sucre de palme
– 5 tomates cerise
– 3/4 du jus d’un citron vert
– 2 piments
– 200g de papaye verte râpée
– 1 gousse d’ail
– 15g de crevettes séchées
Préparation:
Écrasez d’abord une gousse d’ail. Ajoutez ensuite les haricots verts et les tomates cerise coupées en deux. Broyez légèrement les haricots et les tomates afin d’en faire sortir le jus. Ajoutez les piments et broyez-les juste assez pour faire sortir le goût pimenté, sauf si vous préférez votre salade très pimentée. Ajoutez la papaye verte râpée, les crevettes séchées, la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme, le jus de citron vert et les cacahuètes grillées. Utilisez un pilon pour écraser et une spatule pour repousser le mélange afin que la préparation soit correctement mélangée.
Ajoutez les crevettes séchées, la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et le sucre de palme dans un grand bol. Ajoutez la papaye verte et mélangez bien. Servez avec du riz gluant et une petite salade de chou, des haricots verts et du basilic Thaï ciselés.
