Le saumon, c’est bon ! Mais c’est parfois difficile de choisir une seule préparation. C’est pour cette raison que cette recette est incontournable, elle ne vous propose pas une, pas deux, mais bien trois préparation en une ! Vous pouvez servir cette recette à l’apéro ou bien en entrée. Un délice à la puissance 3.
Temps total : 24h
Première façon
Ingrédients pour 4 personnes :
200gr de saumon fumé
Sel, Poivre blanc
1 pincée de sucre
2 à 3 cuillères à soupe d’aneth hachée ( + préparation saumon)
400 gr de pommes de terre
30 cl de crème liquide
Préparation :
Coupez de fines tranches de saumon que vous salerez et poivrerez. Ajoutez ensuite une pincée de sucre sur chaque ainsi que de l’aneth, la quantité est laissée à votre appréciation.
Coupez les pommes de terre en petits cubes (environs 2X2 cm). Faites les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Faites réduire la crème liquide à 1/3 de sa quantité. Ajoutez maintenant les dès de pommes de terre cuites dans la crème ainsi que les 2 cuillères d’aneth, du sel et du poivre. Pour le service, déposez de la préparation à la pomme de terre sur l’assiette et recouvrez de tranches de saumon.
Deuxième façon
Image: {link url=”http://www.flickr.com/photos/midwestgrrl/1208645186/”}Midwestgrrl{/link}
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de filets de saumon
30cl d’eau
30cl de vinaigre à 7°
10gr de gingembre
6 clous de girofle
6 grains de poivre de Jamaïque
150 gr de sucre
3 échalotes
3 fleurs d’anis étoilé
10 grains de poivre noir
Crème aigre
1 cuillère à café de sel
Préparation :
Portez l’eau, le vinaigre, les clous de girofles, le poivre de Jamaïque, le sucre, l’anis et le sel à ébullition. Laissez ensuite refroidir.
Coupez le saumon en morceaux d’environ 30 gr et badigeonnez-les de la marinade froide. Ajoutez-y le gingembre ainsi que les échalotes hachées. Laissez le tout reposer au réfrigérateur durant 24 heures.
Pour le service, accompagnez votre préparation avec du pain extra plat de type Wasa et de crème aigre.
Troisième façon
Image: {link url=”http://www.flickr.com/photos/thetejon/3843308281/”}Thetejon{/link}
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tranches de Saumon fumé
3 cuillères à soupe de fromage de chèvre crémeux
1 tranche de pain norvégien (Lefse)
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Basilic
1 salade
1 botte de roquette
1/2 paquet de pousses d’oignon
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Mixez le fromage, la crème fraiche et le basilic. Salez et poivrez. Couvrez le pain de ce mélange et posez par dessus 4 à 5 tranches de saumon.
Ajoutez au milieu une feuille de salade et de la roquette au centre. Roulez ensuite le tout, comme une crêpe. Laissez la préparation 1h au réfrigérateur. Avant de service coupez en portions de 3cm.
Servez une portion des trois préparations sur une assiette.
