Les fêtes approchent et il n’est pas toujours évident de savoir ce que l’on va préparer. Cette recette apportera une saveur maritime à votre repas et satisfera parfaitement les amateurs de crustacés ainsi que les amateurs de saveurs asiatiques puisque ce plat se prépare dans un wok.
Temps de préparation :20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
3 mangues
Sel, Poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon
4 queues de langoustes (+- 250 gr chacune)
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 gousses d’ail
1 piment vert
2 citrons verts
2 cuillères à soupe de sucre
12 branches de coriandre
Préparation :
Mondez les deux poivrons à l’huile. Pour se faire, placez-les dans un plat allant au four et recouvrez-les d’huile d’olive. Préchauffez votre four à 250°C et enfournez-les jusqu’à ce que leur peau commence à cloquer. Sortez-les du four et enlevez leur peau ainsi que leurs pépins et les côtes blanches.
Emincez l’oignon et écrasez l’ail. Pelez les mangues et coupez-les en tranches. Coupez le piment en tranches après l’avoir épépiné. Terminez par pressez les citrons.
Faites chauffer votre wok à feu vif et versez-y la cuillère d’huile d’olive. Coupez les queues de langoustes en quatre lorsqu’elles sont encore crues. N’hésitez pas à utiliser un bon couteau car leur carapace est vraiment épaisse.
Mettez-les dans le wok et arrosez-les de citrons verts et laissez-les cuire 5 minutes avant d’y ajouter l’oignon. Laissez encore cuire durant 5 minutes. Ajoutez à présent le piment et l’ail, le sel, le poivre, les mangues et le sucre. Mélangez de temps en temps durant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que cela caramélise. Lorsque c’est fini, ajoutez les poivrons et la coriandre ciselée.
Vous pouvez servir cette préparation avec du riz, un vrai délice !
