Le riz gluant au lait de coco et à la mangue est un dessert originaire de Thaïlande, destiné à tous les amateurs de fruits exotiques.
Temps de cuisson : 20 minutes. Temps total de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
1 Mangue
15cl de lait de noix de coco
1 verre de riz gluant
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Faites tremper le riz dans suffisamment d’eau pour le recouvrir pendant au moins une heure. Prenez votre cocotte-minute, mettez-y un fond d’eau et couvrez-la d’un torchon en coton. Versez ensuite le riz sur le linge, posez le couvercle et mettez le tout à feu doux puis vif.
Avec la cuisson à la vapeur, le riz devrait mettre 20 minutes à cuire, et il deviendra translucide quand ce sera terminé. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole, à feu moyen. Remuez en permanence et laissez le lait mijoter. Ayant bouilli, le lait de coco va cailler. Ajoutez du sucre. Retirez du feu. Versez les 3/4 du lait de coco chaud sur le riz chaud. Laissez poser pendant 5 minutes. Le riz chaud va absorber tout le lait, et devrait paraître un peu épais.
Pelez et coupez une mangue bien mûre en lamelles ni trop fines, ni trop épaisses. Mettez le riz dans une assiette et posez ensuite la mangue sur le dessus. Versez le reste du lait de coco sur le tout.
