La cuisine Thaïe vous intéresse ? Vous voulez en savoir plus sur la manière dont les plats sont épicés ? N’hésitez donc pas à lire cet article qui vous présente une cuisine de qualité et que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Comme dans toutes les cuisines asiatiques, on ne met ni sel ni poivre.
La cuisine Thaïe est également connue pour être très épicée du fait de l’utilisation de piments. Il ne faut pourtant pas que les saveur épicée domine trop le plat. Il faut créer un équilibre entre les différentes saveurs et les textures et même couleurs des plats proposés.
Comme dans beaucoup de pays d’Asie, en Thaïlande, tous les plats sont servis et mangés en même temps. Chaque convive prend une petite bouchée d’un plat, puis une bouchée d’un autre. En général, les gens grignotent. Le plus souvent, ils se nourrissent de plusieurs petites quantités achetées et consommées dans la rue pendant un déplacement ou une promenade.
En vous promenant dans la rue, vous pouvez acheter a des prix dérisoires des brochettes variées faites avec du poisson, des saucisses, du poulet, du bœuf, ou autre, généralement accompagnées de piments oiseaux et de sauces qui peuvent être soit aigre-douces soit pimentées.
Sur votre table vous disposez de pots contenant des cacahuètes grillées, des oignons verts, du sucre, du chili et enfin de la sauce au poisson pimentée. Les plats, par leurs ingrédients, sont donc plutôt neutre, non épicé et il vous faut donc l’agrémenter de la force du piquant que vous préférez.
Dans la cuisine thaïe, sauce de poisson et piments sont des aliments de base. Comme nous européens qui plaçons le sel et poivre sur la table, ces deux aliments trônent au milieu de la table thaïe . Un vrai restaurant thaï se doit d’avoir cette sauce et des piments sur la table.
La recette proposée ci-dessous va vous permettre de préparer cette délicieuse sauce.
Sauce de poisson piquante (Nampla Prig) (น้ำปลาพริก)
Image: {link url=”http://www.flickr.com/photos/gurms/7747047542/ “}Gurms{/link}
Ingrédients pour 2 personnes :
Temps de préparation : 5 minutes.
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 gousse d’ail émincée
1/ 3 de citron vert
2 piments thaïs hachés
D’abord, hacher l’ail et le piment thaï. Dans un bol, mettre une cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam). Puis ajouter l’ail et le piment hachés. Presser le jus de 1/3 d’un citron vert et le verser dans le bol. La sauce est prête a être servie et dégustée sur vos mets préférés.
