Une manière plus exotique de manger du poisson frit. C’est beau et c’est bon.
Ingrédients :
300 grammes de filet de poisson panés coupé en morceau
2 cuillères à soupe d’ail émincé
100 grammes d’échalotes ou d’oignons
150 grammes de celer chinois celery (peut être remplacé par des oignons nouveaux)
120cl de bouillons ou d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huitre
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de poivre moulu
un peu d’huile d’arachide
(Si vous le souhaitez : 2 piments rouges émincés)
Préparation :
Dans un wok, faites chauffer l’huile à chaleur moyenne. Lorsque c’est assez chaud, ajoutez-les filets de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les du feu et placez-les sur un papier absorbant.
Comme pour le poisson, faites chauffeur de l’huile et ajoutez-y à présent l’ail. Une fois qu’il est frit, replacez-y le poisson ainsi que l’ail, le piment et le céleri. Laissez-les frire.
Assaisonnez le tout avec la sauce d’huitre, la sauce soja, le sucre et le poivre. Ajoutez le bouillon et augmentez la puissance du feu jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Retirez du feu et dégustez.
Ici, ont été rajoutés des carottes en fines lamelles et des baby corn coupés en deux.