Cette recette de soupe est une des plus populaires en Thaïlande. Elle plaira à tous, même à ceux qui ne sont pas séduits par la cuisine asiatique d’ordinaire. C’est un plat simple, parfait pour l’hiver, mais tout de même riche en saveurs avec son goût aigre et épicé à la fois. L’avantage de cette recette est que vous pouvez adapter l’assaisonnement selon vos désirs, si vous aimez votre soupe plus pimentée ou plus douce.
Temps de préparation :15 minutes
Ingrédients pour deux personnes :
5 brins de coriandre émincés
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à café de Nam Prig Pow
230g de pleurotes
2-3 piments chili
2 feuilles de combava
1 feuille de citronnelle
2/3 du jus d’un citron vert
360ml d’eau
Préparation :
Lavez d’abord les champignons. Écrasez la feuille de citronnelle avec le dos de votre couteau ou un attendrisseur à viande. Faites un nœud à la feuille et trempez-la dans une casserole d’eau. Portez à ébullition.
Ajoutez ensuite les pleurotes. Enlevez les tiges au milieu des feuilles de combava et mettez-les dans la casserole. Si vous aimez les saveurs plus épicées, ajoutez la cuillère à café de Nam Prig Pow. Éteignez le feu.
Écrasez les piments chili et placez-les dans un plat. Attention, si vous n’aimez pas les épices fortes, ne les écrasez pas. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert dans le plat. Ajoutez la soupe que vous avez préparé précédemment. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez du jus de citron vert ou plus de sauce si nécessaire. Saupoudrez de coriandre et servez chaud.
