Ce dessert est très apprécié en Asie, surtout les jours de grande chaleur. Ses ingrédients rarement utilisés en Occident en feront une recette exceptionnelle et qui impressionnera vos amis. Les châtaignes d’eau chinoises proviennent d’une plante aquatique. C’est le bulbe de la plante qui est utilisé en cuisine. Quelques conseils, vous pouvez utiliser des châtaignes d’eau chinoise fraîches mais celles vendues en conserve sont déjà épluchées et prêtes à l’emploi. Pour le colorant, vous pouvez utiliser du jus provenant de betteraves cuites à l’eau bouillante afin que cela soit plus naturel. Ce dessert est délicieux servi avec de la glace pillée durant l’été.

Temps de préparation :25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

5 gouttes de colorant alimentaire rouge
50g de farine de tapioca
50ml d’eau
85ml de lait de coco
70g de sucre
50g de farine de tapioca
50ml d’eau
1/2 conserve de châtaignes d’eau chinoises

Préparation :

Préparez les châtaignes. Il vous faut environ 10 à 15 pièces soit la moitié d’une boîte de conserve. Coupez les châtaignes en deux puis coupez chaque moitié obtenue en trois afin d’obtenir six morceaux de taille égale. Maintenant, colorez les châtaignes. Mettez-les dans un bol et versez les gouttes de colorant alimentaire et une cuillère à café d’eau. Mélangez bien.

Préparez ensuite les « rubis » selon notre petite astuce. Pour cela, vous avez besoin d’un saladier, d’une passoire et d’un pulvérisateur avec de l’eau. Mettez la farine de tapioca dans le saladier. Égouttez les châtaignes et ajoutez-les dans le saladier. Secouez le saladier afin d’enduire les châtaignes de farine. Récupérez les châtaignes dans la passoire et pulvérisez-les avec de l’eau. Remettez-les ensuite dans le saladier pour les enduire à nouveau de farine.

Répétez l’opération selon la taille des rubis que vous voulez obtenir.
Passez ensuite à la cuisson. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les rubis. Une fois cuits, les rubis flotteront à la surface et seront d’un rouge brillant. Récupérez-les dans la passoire et trempez-les dans de l’eau glacée. Égouttez les rubis et répartissez-les dans deux bols.

Préparez un sirop dans une tasse avec du sucre et de l’eau. Passez la tasse au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Enfin, ajoutez la moitié du lait de coco et du sirop que vous venez de faire dans chaque bol contenant les rubis.