Besoin d’un bon petit biscuit maison à déguster ? Besoin d’un petit quelque chose pour customiser vos glaces ? Optez donc pour une bonne petite cigarette russe, il n’y a rien de mieux question croustillant !

Pour +- 30 cigarettes russes:

– 4 gros oeufs
– 50gr de poudre d’amandes
– 100gr de farine de froment pour pâtisserie
– 75gr de beurre
– sel
– Vanille en poudre
– 150gr de sucre

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes et placez les jaunes au frigo pour d’autres recettes et ainsi éviter le gaspillage. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige. Arrêtez-vous dès qu’ils sont fermes, mais pas trop.

Incorporez aux blancs le sucre, la farine, une demi-cuillère à café de vanille et la poudre d’amandes. Mélangez le tout doucement pour ne pas trop casser les blancs et ainsi conserver l’aspect aérien de la pâte.

Une fois votre pâte terminée, préchauffez votre four à 180°C et sur de papier sulfurisé, disposez de petites quantités de la préparation en les espaçant pour ne pas qu’elles se touchent en cuisant. Enfournez-les durant +- 8 minutes.

Lorsque la pâte est devenue dorée, prenez un couteau avec une grande lame et décollez-les pour les placer sur un linge humide. Prenez plusieurs fourchettes et enroulez la pâte immédiatement autour du manche de celles-ci. Après 5 minutes, vous pouvez retirer les fourchettes. Conservez vos biscuits dans une boite pour qu’ils ne deviennent pas mous.