Recette inspirée de la cuisine chinoise, c’est un plat populaire dans certaines régions d’Asie. Il est souvent mangé comme snack en Thaïlande. Il s’agit principalement d’un plat de nouilles frites à la sauce soja, d’où son nom (« si io » signifie sauce soja). Si la recette suivante est faite avec de la viande de porc, cela peut très bien être remplacé par des fruits de mer.

Temps de préparation : 15 minutes Temps total :25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

1 cuillère à soupe de sauce soja
500g de nouilles de riz plates fraîches
50g de viande de porc en tranches
1 cuillère à soupe de sucre
1 œuf
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de sauce soja douce
50g de viande de porc en tranches
1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Si ce n’est pas déjà fait, coupez les nouilles en lamelles de 2cm de large. Vous devez également passer les nouilles fraîches au micro-onde si elles sortent directement de votre frigo. Coupez le brocoli chinois en morceaux de 2cm de long. Coupez les tiges du brocoli en deux dans le sens de la longueur. Émincez l’ail.

Préchauffez un wok à haute température avec deux cuillères à soupe d’huile. Ajoutez l’ail et remuez puis ajoutez le porc coupé en tranches. Remuez pour cuire la viande uniformément. Quand le porc est légèrement cuit, ajoutez les nouilles. Ajoutez les deux types de sauce soja et le sucre, puis remuez à nouveau afin de mélanger l’assaisonnement à la viande. Faites un trou au milieu de votre préparation et cassez l’œuf.

Remuez à la façon d’un œuf brouillé jusqu’à ce que celui-ci soit presque cuit. Ajoutez le brocoli chinois. Mettez les tiges d’abord car elles mettent plus de temps à cuire puis ajoutez le reste progressivement, au fur et à mesure de la cuisson. Quand le brocoli est cuit, éteignez le feu.

Servez sur une assiette et saupoudrez de poivre blanc. Servez avec les épices habituelles pour les nouilles : sucre, sauce nuoc-mâm, vinaigre ou chili.