En soupe, en sauce dip ou même en petit casse-croute, l’hummus est un vrai délice et très simple à réaliser.
Ingrédients :
340g de pois chiches secs
59ml d’huile d’olive
1 oignon grossièrement haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 pincée de pistils de safran émietté
1 pincée de curcuma
Préparation :
Laissez tremper les pois chiches durant toute une nuit dans un grand récipient rempli d’eau. Lorsque c’est fait, égouttez-les et retirez la peau des pois chiches.
Placez les pois chiches avec l’oignon, l’huile et les épices. Ajoutez 675ml d’eau, couvrez le tout et laissez mijoter à feu doux durant 1h30, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres.
Avec un mix-soupe, mixez le tout jusqu’à ce que vous ayez une purée homogène.
Si la texture ne vous convient pas, ajoutez de l’eau. Vous pouvez également réassaisonner à votre goût.
Le serrouda se mage chaud comme une soupe, use sauce dip, ou en diner léger avec use tranche de pain.
Vous pouvez garnir la préparation avec de l’huile d’olive, du beurre, du poivre, du cumin ou du paprika.