Curry de boeuf Panang. Le nom de cette recette provient de l’île de Penang, située à l’ouest de la Malaisie. Elle est faite à base de viande de bœuf, de curry et de lait de coco. La recette allie les saveurs épicées et un goût très légèrement sucré. Il s’agit d’un plat en sauce mais il n’est pas conseillé de faire un curry trop épais. Servez ce plat chaud avec du riz.
Temps de préparation : 15 minutes Temps total :1 heure
Ingrédients pour deux personnes :
500g de viande de bœuf
2 cuillères à soupe de sucre
4 feuilles de combava (citronnier kaffir) coupées finement
250ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
Préparation :
Commencez à préparer l’assaisonnement au curry en versant la moitié du lait de coco dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez la pâte de curry et mélangez en continu pour éviter que cela ne colle au fond de la poêle.
Quand les matières grasses (huile rouge) ressortent du mélange, ajoutez le bœuf. Remuez afin que le bœuf s’imprègne de sauce. Ajoutez ensuite les autres ingrédients : le reste du lait de coco, la sauce nuoc-mâm et le sucre.
Laissez mijoter à feu moyen. Le plat est prêt lorsque le bœuf est cuit mais encore tendre et que la sauce a réduit. Cela peut prendre entre trente et soixante minutes, selon la puissance du feu et l’épaisseur des morceaux de viande.
Disposez les feuilles de combava sur votre assiette au moment de servir.
