Parlez de cette recette à un thaï et ses yeux se mettront à briller. Délicatement épicée au goût aigre-doux, cette soupe est sans conteste la recette la plus connue de la cuisine thaï. Chaque saveur d’herbes et d’épices s’y côtoient de manière subtile, feuilles de kaffir appelé aussi combava ou citronnier, citronnelle, coriandre, piment, jus de citron vert. A ce délicieux bouillon se mêlent des crevettes , des échalotes et des champignons chinois et le fumet de la sauce poisson.Faites vibrer vos papilles et celles de vos invités avec cette recette.
Temps de préparation: 20 Minutes
Ingrédients pour deux personnes :
1 tige de citronnelle
2 petites poignées de crevettes
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
80cl d’eau
3 piments
1 à 2 citrons verts
5 champignons chinois
1 cuillère à soupe de Nam Prig Pow (facultatif)
5 brins de coriandre
3 feuilles de citrons kaffir
Préparation :
Faite bouillir l’eau dans une casserole d’une contenance d’au moins 2 litres. Décortiquez et enlevez le filament noir des crevettes et les mettre de côté. Coupez la citronnelle en morceaux, de 5 à 6 cm de long. Ecrasez la citronnelle, afin de libérer sa saveur. Déposez la citronnelle dans l’eau et laissez bouillir pendant 5 minutes.
Ajoutez la sauce de poisson et pressez le jus de 1 citron vert dans les bols utilisés pour servir la soupe. Ecrasez le piment et ajoutez-le dans le bol.
Retirez les tiges des feuilles de citron kaffir et ajoutez les feuilles dans la casserole. Laissez bouillir. Ajoutez les crevettes et éteignez le feu. Les crevettes cuisent très rapidement et leur cuisson continue lorsqu’elles sont plongées dans le bouillon chaud. Versez immédiatement le mélange dans les bols. Ajoutez le nam prig pow. Parsemez de coriandre et servez.
